In una padella fate rosolare la cipolla finemente tritata con un paio di cucchiai d’olio extravergine quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate poi con il vino bianco, fate evaporare e coprite con alcuni mestoli di brodo vegetale. Affettate la scarola a striscioline sottili unitela al riso giunto a metà cottura coprite ancora con altro brodo e completate la cottura. Salate e pepate.
Aggiungere solo alla fine i ceci ammollati in acqua per almeno 12 h e cotti in pentola a pressione per circa 20 minuti (Se avete fretta, potreste utilizzare anche i ceci precotti di buona qualità).
Componete il piatto inserendo i pomodorini e della scorza di arancia grattugiata all’ultimo momento direttamente nel piatto di portata
I NOSTRI RISI
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